NGÀNH ĐẦU BẾP
Ngành đầu bếp tại Úc đang phát triển mạnh mẽ do sự bùng nổ của ngành du lịch và khách sạn, cùng với sự đa dạng văn hóa ẩm thực. Theo báo cáo của chính phủ Úc, ngành này dự kiến sẽ có thêm 81,000 cơ hội việc làm trong vòng 5 năm tới do nhu cầu ngày càng tăng cao. Đầu bếp là một trong những ngành nghề được liệt kê trong danh sách thiếu hụt kỹ năng trung và dài hạn của Úc, cho thấy sự cần thiết về nhân lực chuyên môn trong lĩnh vực này.
Học phí rẻ là một trong những ưu điểm của ngành học này
Học phí cho các khóa học nấu ăn thương mại tại Úc dao động tùy theo tổ chức và chương trình cụ thể.
- Certificate III in Commercial Cookery: Khoảng 10,000 – 14,000 AUD mỗi năm.
- Certificate IV in Commercial Cookery: Khoảng 15,000 – 20,000 AUD mỗi năm.
- Diploma of Hospitality Management: Khoảng 13,000 AUD mỗi năm.
- Advanced Diploma of Hospitality Management: Khoảng 16,000 AUD mỗi năm
Mặc dù có mức học phí rẻ nhưng mức lương của đầu bếp tại Úc lại khá hấp dẫn, mức lương phụ thuộc vào kinh nghiệm cũng như vị trí làm việc:
- Đầu bếp nhà bếp (Kitchen Chef): 36,916 – 57,885 AUD mỗi năm.
- Sous Chef: 42,638 – 64,184 AUD mỗi năm.
- Head Chef: 45,120 – 77,122 AUD mỗi năm.
- Executive Chef: 48,246 – 108,804 AUD mỗi năm
Và với mức lương như vậy thì chắc chắn những yêu cầu cho ngành này cũng không ít
Yêu cầu về trình độ học vấn và đào tạo
- Hoàn thành chương trình Certificate III in Commercial Cookery hoặc tương đương. Chương trình này thường kéo dài khoảng 1-2 năm và bao gồm cả lý thuyết và thực hành.
- Có thể yêu cầu Certificate IV in Commercial Cookery hoặc Diploma of Hospitality Management cho các vị trí cao cấp hơn như Sous Chef hoặc Head Chef.
Yêu cầu về kinh nghiệm làm việc
- Ít nhất 1-2 năm kinh nghiệm làm việc trong ngành nấu ăn chuyên nghiệp.
- Các vị trí cao cấp hơn như Sous Chef hoặc Head Chef thường yêu cầu từ 3-5 năm kinh nghiệm làm việc trong môi trường bếp thương mại.
- Kỹ năng cần thiết
- Kỹ năng nấu ăn chuyên nghiệp: Nắm vững các kỹ thuật nấu ăn, chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món ăn.
- Kỹ năng quản lý thời gian: Quản lý thời gian hiệu quả để hoàn thành các đơn hàng trong khung thời gian ngắn.
- Kỹ năng làm việc nhóm: Khả năng làm việc tốt trong môi trường nhóm và giao tiếp hiệu quả với các thành viên khác trong bếp.
- Kỹ năng giải quyết vấn đề: Giải quyết các vấn đề phát sinh trong quá trình làm việc một cách nhanh chóng và hiệu quả.
- Chứng chỉ và giấy phép
- Chứng chỉ vệ sinh an toàn thực phẩm: Bắt buộc phải có để đảm bảo tuân thủ các quy định về vệ sinh và an toàn thực phẩm.
- Chứng chỉ CPR và sơ cứu: Đôi khi yêu cầu để đảm bảo an toàn trong bếp.
- Kiến thức chuyên môn
- Hiểu biết về các loại thực phẩm, cách bảo quản và xử lý thực phẩm an toàn.
- Kiến thức về các món ăn quốc tế và cách chuẩn bị các món ăn đặc trưng từ nhiều nền văn hóa khác nhau.
Yêu Cầu Cụ Thể cho Các Vị Trí Cao Cấp
- Sous Chef
- Chịu trách nhiệm hỗ trợ Head Chef trong quản lý bếp, giám sát các nhân viên bếp và đảm bảo chất lượng món ăn.
- Yêu cầu kinh nghiệm quản lý và khả năng điều phối công việc trong bếp.
- Kỹ năng lập kế hoạch và tổ chức công việc hàng ngày.
- Head Chef
- Chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động của bếp, bao gồm lập kế hoạch thực đơn, quản lý ngân sách và đào tạo nhân viên.
- Yêu cầu kỹ năng lãnh đạo xuất sắc và khả năng làm việc dưới áp lực cao.
- Khả năng sáng tạo trong việc phát triển và cải tiến thực đơn.
- Executive Chef
- Quản lý toàn bộ hoạt động bếp của nhiều nhà hàng hoặc khách sạn, đưa ra chiến lược phát triển ẩm thực.
- Kinh nghiệm quản lý nhiều bếp và khả năng điều phối các hoạt động lớn.
- Kỹ năng quản lý ngân sách và lập kế hoạch dài hạn.
Về cơ hội định cư: Ngành đầu bếp nằm trong danh sách các ngành nghề ưu tiên của Úc, mở ra nhiều cơ hội định cư cho các chuyên gia quốc tế:
- Visa tạm thời (Temporary Graduate Visa subclass 485): Cho phép các đầu bếp mới tốt nghiệp ở lại và làm việc tại Úc để tích lũy kinh nghiệm.
- Visa định cư (Skilled Independent Visa subclass 189 và Skilled Nominated Visa subclass 190): Cho phép các đầu bếp đủ điều kiện nộp đơn xin định cư lâu dài tại Úc. Quá trình này bao gồm đánh giá kỹ năng, nộp đơn biểu hiện quan tâm (EOI) và dựa trên hệ thống điểm để nhận được thư mời nộp đơn
Kết luận
Ngành đầu bếp tại Úc mang lại nhiều cơ hội nghề nghiệp với mức lương hấp dẫn và các chính sách định cư ưu tiên. Với sự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch và khách sạn, đây là một lĩnh vực đầy tiềm năng cho những ai yêu thích ẩm thực và muốn xây dựng sự nghiệp tại Úc.
